Profitez d'un jeudi ou d'un vendredi pour vous rendre en début d'après-midi à la brasserie Alley Kat. Les visites guidées qui y sont organisées gratuitement vous permettront de découvrir tous les secrets de la fermentation. Les experts vous présenteront les étapes nécessaires à la production de la bière : maltage des céréales, brassage, fermentation, garde et filtration.
Alley Kat est la plus ancienne microbrasserie encore en activité à Edmonton, et la quatrième plus ancienne dans la province de l'Alberta. Ce phénomène est d'autant plus étonnant que l'établissement a été fondé en 1994. Ses créateurs, Neil Herbst et sa femme Lavonne, n'ont pas tardé à se faire un nom à Edmonton, grâce à la qualité de leurs boissons. Les ingrédients rentrant dans la composition des bières sont exclusivement des produits locaux, sans ajout d'aucun stabilisant ni conservateur. Les bières produites ne sont pas non plus pasteurisées. Leur saveur n'est donc en rien altérée. La microbrasserie Alley Kat dispose d'une capacité de fermentation lui permettant de produire chaque année 2,4 millions de bouteilles.
Les amateurs pourront ainsi déguster quatre variétés : bière de blé à l'abricot, bière brune, bière blonde et bière blanche. Alley Kat produit également son hydromel. Cette boisson à base d'eau et de miel peut être parfumée aux fruits, au houblon ou à d'autres saveurs.
La microbrasserie respecte par ailleurs la tradition des bières de saison, avec des bières rafraîchissantes aux accents fruités en été et de réconfortantes bières brunes en hiver.
Le site Web officiel vous propose en outre des idées de recettes où la bière figure dans la liste des ingrédients. Parmi les alléchantes suggestions : les côtes de porc et leur sauce à la bière brune et aux oignons, ou bien le poulet au curry et à la bière blanche.
La brasserie est ouverte uniquement en semaine, même si des visites de groupe et dégustations privées peuvent parfois être organisées en soirée ou le week-end. Elle se situe à 10 minutes en voiture du centre d'Edmonton et est également très bien desservie par les transports en commun.
Brasserie Alley Kat
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